Диета №11
Лечебное назначение диеты – повысить общее питание организма и его сопротивляемость туберкулёзу. Эта диета назначается чаще всего при туберкулёзе, выздоравливающим после инфекционных заболеваний и операций, кормящим женщинам при упадке общего питания.
В меню диеты разрешается включать разнообразные продукты и блюда, но при этом особенное значение имеют следующие.
Хлеб, хлебобулочные изделия – хлеб пшеничный серый, ржаной, булочки повышенной калорийности, овсяное печенье.
Закуски – икра зернистая и паюсная, паштеты из печени, сырное масло, селёдочное масло.
Молоко и молочные продукты – молоко, сыр, творог и т.п.
Жиры – сливочное и оливковое масло.
Яйца и яичные блюда – яйца, омлеты, яичницы глазуньи.
Мясные и рыбные блюда – блюда из печени.
Крупы– блюда из овсяной крупы, геркулеса.
Овощи и зелень – салаты из зелени, блюда из шпината, помидоры.
Плоды, ягоды, сахар, мёд – винные ягоды (инжир), виноград сладкий, мёд.
Витамины даются в повышенном количестве (см. диету № 15).
Соль добавляется в пищу в нормальном количестве.
Принимать пищу рекомендуется четыре раза в день.
Примерное меню
7 часов – первый завтрак (до работы)*: творог со сметаной, каша гречневая с молоком, масло, чай.
12 часов – второй завтрак (в обеденный перерыв): паштет из печени или яичница глазунья, котлеты морковно-
яблочные со сметаной, масло сливочное, кофе на молоке, хлеб.
17 часов – обед (после работы): икра баклажанная, рассольник со сметаной, курица с жареным картофелем, салат, компот, хлеб.
21 час – ужин: сырники жареные со сметаной, винегрет, витаминный напиток, хлеб.
* Здесь и далее часы приёма пищи могут меняться в соответствием с режимом труда.
Из книги
«ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ»
за авторством Ковалёва Николая Ивановича и Гришина Петра Дмитриевича.
Государственное издательство торговой литературы 1957
-
Диета №2 Назначается чаще при всего при гастритах, сопровождающихся недостаточной кислотностью, хронических колитах, а так же нарушениях со стороны жевательного аппарата (нехватка зубов, болезни челюстей).
-
Диета №4 Назначается при обострении хронического колита и расстройствах кишечника.
-
Диета №5 Назначается преимущественно при хроническом гепатите, холецистите, а так же при сердечно-сосудистых заболеваниях, но с ограничением жидкости и грубой клетчатки в сыром виде.
-
Диета №7 Назначается при болезнях почек и мочевых путей, гипертонической болезни, сердечно-сосудистых заболеваниях, воспалительных заболеваниях, а так же кожных болезнях, как например, при экземе и др.
-
Диета №9 Назначается при сахарном диабете, ревматических, кожных и некоторых других заболеваниях, сопровождающихся нарушением нервной системы.
-
Диета №11 Эта диета назначается чаще всего при туберкулёзе, выздоравливающим после инфекционных заболеваний и операций, кормящим женщинам при упадке общего питания.
-
Диета №15 Эта диета назначается больным для испытания выносливости и подготовленности к переходу на общее питание после некоторого периода пользования лечебными диетами.